Japanske restauranter åpner ikke så ofte som billige kaffebarer eller ølbarer. Imidlertid er de fortsatt populære og lønnsomme nok forutsatt at alt er organisert riktig. Hvor begynner du hvis du vil slutte deg til rekkene av japanske restauranteiere?
Bruksanvisning
Trinn 1
Tenk over formatet til den fremtidige etableringen. Hvis de fleste av de japanske restaurantene i byen din er konsentrert i ett segment, må du kanskje finne på noe nytt. For eksempel, åpne japansk hurtigmat. Eller en teppan-restaurant som kan bli et byens landemerke. Eller kombiner konsepter ved å åpne for eksempel en russisk-japansk restaurant, som kombinerer to fargerike menyer i ett etablissement. Det valgte konseptet bestemmer alt annet - valg av sted, interiør, meny, personale, prispolitikk.
Steg 2
Finn et sted for restauranten din. Kanskje vil lokalene gjøre noen justeringer av konseptet ditt. For eksempel bør en restaurant med en sjekk over gjennomsnittet ikke åpnes i et forretningssenter. Men formatet til en kafé eller et annet billig etablissement ville være ganske passende. Det ville være mer logisk å åpne en ettertrykkelig moderne restaurant med et høyteknologisk interiør i kjelleren, mens et tradisjonelt etablissement, innredet i klassisk stil, krever plassering i første etasje.
Trinn 3
Vurder dine økonomiske evner. Det er mulig at du trenger en partner. Du kan også tenke på å kjøpe en franchise, så vil en potensiell franchisegiver ta seg av interiøret og menyproblemene, og frigjøre deg fra unødvendige bekymringer. Det er flere franchiser av japanske bedrifter med forskjellige formater på markedet, kanskje en av alternativene passer deg.
Trinn 4
Hvis du bestemmer deg for å handle på egenhånd, kan du kontakte byrået der de vil hjelpe deg med å finne et navn, logo, slagord. Om utformingen av lokalene er det verdt å kontakte designeren. Du trenger ikke lete etter den beste bydesigneren. Prisen for tjenestene hans vil være høy, i tillegg har hver mester sin egen håndskrift, og noen ganger hans favorittmaterialer. Vil du ikke se de samme lampene og møbeltrekket i ditt etablissement som på de nærliggende kafeene? Prøv å nå ut til nybegynnere. Koordinatene deres finner du på messer. Nykommere som ser etter en portefølje, vurderer tjenestene lavere, og det er mange talenter blant dem. Hvem vet, kanskje restauranten din blir det første prosjektet til fremtidens beste bydesigner?
Trinn 5
Hovedpoenget er personalrekruttering. Tenk på hvem som skal sette på kjøkkenet ditt. Du trenger kanskje en gjestekokk for å forme menyen og trene kokkene dine i flere måneder.
Trinn 6
Inngå kontrakter med leverandører. I hver region er det selskaper som er i stand til å tilby alt nødvendig utvalg for produksjon av japansk mat. Det ideelle alternativet er samarbeid med to eller tre selskaper. Tenk på hvordan menyen eller vinlisten din kan variere, studer prislistene til leverandørene. Kanskje restauranten din har en samling skyld? Eller vil du servere et helt utvalg av kjølte tunfiskretter? De riktige produktene hjelper deg med å skille deg fra konkurrentene.
Trinn 7
Tenk over markedsføringen av den fremtidige restauranten. I tillegg til klassiske flygeblad, reklameartikler og TV-reklame, er ikke-standardiserte måter også mulig. For eksempel, søk på internett etter blogger fra lokale restaurantelskere. Samarbeid med bloggere er en rask og original måte å formidle informasjon til publikum på.
