Ifølge eksperter anses markedet for serveringssteder i Moskva ikke i det hele tatt som "overopphetet", og i sammenligning med noen europeiske byer har vi ikke nok slike steder. Hvorfor har restauranten din så få kunder, og hvordan kan du løse dette problemet?
Bruksanvisning
Trinn 1
Har restauranten din en markedsfører? Hvis ikke, er det på tide å ansette. Oppgaven til en markedsfører er å samle inn og analysere informasjon om utvalget av restauranter i din kategori, priser, konkurrenter. Ved første øyekast er det ikke noe komplisert her, og det ser ut til at du kan gjøre det selv ved hjelp av Internett, kundespørreskjema og andre sånne ting. Dette er imidlertid ikke helt sant - for det første tar det mye tid å samle inn informasjon, og for det andre er det nødvendig for detaljert analyse å ha nok kunnskap fra forskjellige sfærer - økonomi, merkevarestyring, etc.
Steg 2
Det er sikkert flere andre lignende virksomheter i området der restauranten ligger. De er verdt å besøke, akkurat som klient, for å se sortiment, priser, servicenivå, noen minneverdige ideer. Det er best å gjøre dette med en markedsfører. Følgelig, basert på resultatene, endrer du bare sortimentet ditt - legg til et par "mainstream" retter som det er etterspurt uansett, annonser retten som konkurrenten din ikke har, men du har det. De rettene som ikke er etterspurt i det hele tatt, bør fjernes fra menyen.
Trinn 3
Det er utrolig hvor mange restauranter i Moskva har helt ansiktsløse navn som "Elmira". Kanskje, i sovjetiske tider, brydde klienten seg ikke hva navnet på restauranten var - det var for få av dem. Men nå spiller navnet en veldig viktig rolle. Du bør ikke spare penger for tjenestene til en navngivnings- eller til og med merkevarespesialist. Navnet på restauranten din skal være lys og minneverdig, slik at klienten, som ser reklamen hans, for eksempel i T-banen, vil huske det lenge. Naturligvis bør navnet gjenspeile essensen av restauranten (noen japanske motiver, tilknytning til den japanske livsstilen, mat osv. Er viktig for en japansk restaurant).
Trinn 4
Interiøret og arrangementet av bord spiller en ganske stor rolle - i det minste bør folk være komfortable med å sitte ved bordene, ikke for trange og ikke for brede. Det anbefales å dekorere restauranthallene i en bestemt stil slik at de slutter å være ansiktsløse. Den lyse utstillingsvinduet til restauranten vekker oppmerksomhet, for eksempel dummies av retter - de gir appetitt. Ved inngangen er det verdt å henge en meny med uthevede kampanjer og spesialtilbud, samt nye retter.
Trinn 5
Tjenesten spiller også en viktig rolle: klienten ønsker ikke å gå tilbake til en restaurant hvor servitørene ikke er høflige nok, ubemannet, serverer sakte, forvirrer menyen osv. Det er bedre å ansette gode servitører med erfaring og betale dem mer enn "billigere" studenter, men mottar stadig klager fra kunder.
Trinn 6
De listede metodene er bare eksempler på handlinger for å markedsføre en restaurant. Som regel er det i hvert tilfelle viktige egne nyanser. Men jo raskere eieren av restauranten starter, i prinsippet, noen handlinger for å markedsføre den, jo tidligere vil restauranten begynne å gi ham fortjeneste.
