En forretningsplan alene er ikke nok til å åpne en kafé eller restaurant. Vi trenger et konsept, med andre ord, en forretningside for den fremtidige etableringen, dens hovedidee, et "triks". Før du starter en kafé eller restaurant, må du sørge for å gjøre markedsundersøkelser. Vær spesielt oppmerksom på konkurransemiljøet og kundestrømmene.
Det er nødvendig
datamaskin, telefon, personale
Bruksanvisning
Trinn 1
Bestem deg for formatet til cateringfirmaet. Bestem hva det blir - en restaurant med tradisjonell service, en bistro med serveringslinje, et konditori eller noe annet. Valget av format påvirkes i stor grad av nærheten til stedene hvor målgruppen er konsentrert. For eksempel på et stort universitet er det fornuftig å åpne en kaffebar eller kafé-spisestue, i en fornøyelsespark - en restaurant for familiebesøk. Det er bedre å åpne en liten kafé på matbanene til shopping- og underholdningskomplekser, og tilby retter som er mest populære blant en potensiell målgruppe.
Steg 2
Utvikle en forretningsplan. Ikke tro at dette dokumentet bare er nødvendig for å tiltrekke lånte midler. Som gründer vil det være mye lettere for deg å navigere i virksomheten hvis du har klart definerte retningslinjer. Sørg for å beregne fremtidige faste og variable kostnader. Førstnevnte inkluderer for eksempel husleie, lønn til ansatte, skatt. Det andre er kostnadene for mat, alkoholholdige drikkevarer, kampanjekostnader osv.
Trinn 3
Lag et konsept for den fremtidige etableringen. Når du åpner en kafé eller restaurant, må du forstå hvordan den vil avvike fra en rekke bedrifter som allerede opererer i byen din. Konseptet er også en teknisk oppgave for de ansatte du vil tiltrekke deg på tidspunktet for prosjektlanseringen - en leder, en designer, en kokk. Derfor bør konseptet gjenspeile funksjonene til den eksterne og interne utformingen av kafeen eller restauranten, de prioriterte rettene du skal mate gjestene med, detaljene i tjenesten, rekrutterings- og markedsføringspolitikk.
Trinn 4
Ansett kjernearbeiderne nevnt ovenfor. Du kan søke etter søkere selv, eller du kan kontakte et konsulentselskap som tilbyr relevante tjenester. Uansett er det viktigste at arbeidssøkere har en positiv og bekreftet opplevelse av å åpne kafeer og restauranter med lignende format. Ikke vær lat til å ringe til de tidligere arbeidsstedene, så vel som å besøke virksomhetene som søkerne åpner.
Trinn 5
Begynn å designe et cateringfirma bare når både forretningsplanen og konseptet er klart, dvs. ikke reiser spørsmål. Først da vil kaféen eller restauranten du åpner slå ut akkurat slik du hadde tenkt det og ikke skuffe.
