Din egen bar er en flott mulighet for en vellykket inngang til restaurantbransjen. Men med feil organisering av saken, i stedet for fortjeneste, kan du møte tap. For at linjen skal generere inntekt, ta hensyn til alle nyansene selv på det forberedende stadiet - fra riktig valg av lokaler til den optimale menyen.
Det er nødvendig
- - en registrert juridisk enhet;
- - lisens for salg av alkohol;
- - utstyr og møbler;
- - ansatte;
- - penger til forretningsutvikling og reklame.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skriv en detaljert forretningsplan. Jo klarere og mer håndgripelig portrettet av din fremtidige etablering er, desto større er sjansene for at virksomheten vil gå bra i begynnelsen.
Steg 2
Beregn dine kommende utgifter. Baren er ikke et av de billigste cateringalternativene. Du må bruke penger på kampanjen, invitere en god kokk til å komponere menyen, inngå langsiktige kontrakter med drikkevareleverandører. Hvis dine egne penger ikke er nok, bør du vurdere et lån eller tiltrekke deg en investor.
Trinn 3
Et godt alternativ for en nybegynner-restauratør vil være en franchise eller en bar som er åpen under merkevaren til en drikkevareprodusent. Studer markedet for tilbud eller kontakt potensielle partnere selv. Velg alternativer med lavest royalty. Dette alternativet pålegger deg imidlertid noen begrensninger, spesielt når det gjelder valg av drinker og prispolitikk.
Trinn 4
Velg et etableringskonsept. Du kan åpne en sportsbar, brasserie eller cocktailbar. Det er også smalere spesialiseringer - for eksempel barer for syklister eller studenter, irske, amerikanske eller engelske institusjoner. Jo tydeligere du definerer formatet ditt, jo klarere blir det for ditt potensielle publikum.
Trinn 5
Tenk på hvordan du vil tjene penger. Du kan øke drikkemarginen, tilby solide måltider med enkle ingredienser, eller tilby hjemmelagde populære snacks som er mye billigere enn kjøpte. Du kan også gå motsatt vei - for eksempel ved å gjøre en minimumspåslag for alkohol og mat, men ta en inngangsavgift og tilby andre betalte tjenester - karaoke, biljard, bordreservasjoner.
Trinn 6
Et kostbart etablissement vil kreve høye kostnader for kvalitetsmøbler, gode retter og reklame. En budsjettbar vil være billigere på første trinn. Imidlertid må eierne bruke penger på overvåkingskameraer, sikkerhet, hyppige skift av personell og reparasjoner av utstyr.
Trinn 7
Lag en drinkliste og meny. Valget av disse eller disse navnene avhenger av konseptet til baren. I et firma som tilbyr øl, kan du for eksempel vise et bredt utvalg av denne drinken. Velg riktig "øl" -meny, som inkluderer et stort antall snacks, varme kjøttretter, pølser, grillretter.
Trinn 8
Cocktailbarer bør ha en omfattende cocktailliste og en meny med lettere og trendy retter. Sushi, pan-asiatiske retter, europeiske og amerikanske klassikere vil gjøre. Dyre barer bør tilby et godt utvalg av statusdrikker - single malt whisky, cognac, tequila, forskjellige eksotiske stoffer som grappa, mezcal, armagnac og regionale konjakk.
