Barens utforming avhenger helt av det valgte konseptet, som, i likhet med forretningsplanen, må utarbeides på det tidspunktet prosjektet startes. Konseptet må gjenspeile begrunnelsen for navn, design, prispolitikk, sortiment av bar og måter å markedsføre den på. Fortrinnsvis med testresultater, for eksempel oppnådd under fokusgrupper.
Det er nødvendig
- - konsept;
- - lokaler;
- - designprosjekt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Utvikle et barkonsept. Dette kan gjøres av deg selv eller ved å kontakte et konsulentselskap som spesialiserer seg på å tilby tjenester til serveringsvirksomheter. Konseptet er vanligvis en maksimalt utvidet merkebok, som gjenspeiler markedsføringsdelen av prosjektet: fra valg av målgruppe som baren er designet for, til utvalg av drinker og retter som serveres i den. Konseptet gjenspeiler også hovedideene til design, personaluniformer, design av mapper (vinkart, bareliste, menymappe osv.) Og trykkprodukter.
Steg 2
Be designere om å utvikle et designprosjekt. Konseptet, som egentlig er et forretningskonsept for den fremtidige virksomheten, kan bli en spesifikk teknisk oppgave for designere. Forresten er det fornuftig å ikke være begrenset til ett eller to designstudioer, men å arrangere et anbud. Spesifisiteten til denne metoden for å velge artister er at et visst antall selskaper innen en viss dag gir deg skisser, og du kan velge den du liker best. Vanligvis blir designstudioer invitert til anbudet informert om antall deltakere, ellers er det en risiko for alle slags misforståelser.
Trinn 3
Velg en bardesignstil som er forståelig og tilstrekkelig for målgruppen din. Hvis institusjonen er “adressert” til unge under 30 år, bør du ikke velge solide tidstestede klassikere som er mer egnet for eldre mennesker. For en bar rettet mot respektable forretningsmenn, er interiøret vanligvis ikke laget i en useriøs eller til og med opprørende ånd.
Trinn 4
Se etter naturlige byggematerialer du kan bruke i interiøret. Plast og andre som det er bare passende hvis konseptet tillater det. Et etablissement som hevder å være en stil, må være ordentlig dekorert. Først da vil du være i stand til å "hekte" gjestene, og gjøre tilfeldige besøkende til faste i baren.
