For å åpne en veikafe, må du finne et flytende rom som oppfyller alle nødvendige krav. Detaljene i formatet antyder at det skal være plassert ved siden av en travel motorvei, fordi en betydelig del av gjestene på kafeer langs veien er spontane besøkende.
Det er nødvendig
- - forretningsplan;
- - konsept;
- - lokaler;
- - designprosjekt;
- - utstyr;
- - ansatte;
- - Produkter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Utvikle et konsept for en cateringvirksomhet. Ikke anta at en kafé langs veien ikke er en restaurant, så markedsføringslover fungerer ikke her. For at din virksomhet skal ha en god omsetning av seter, er det nødvendig å nøye utarbeide preferansene til målgruppen. Ut fra dette, skal konseptet finne en refleksjon av forholdet mellom navn, interiør, meny, service osv. Dette dokumentet er med andre ord en beskrivende del av din fremtidige virksomhet, hvis du vil, et konsept.
Steg 2
Lag en forretningsplan. Det anbefales å gjøre dette etter at lokalene er valgt, men før den endelige avgjørelsen er tatt. Egentlig bør leieavtalen signeres når det allerede er beregninger. Uten dem er kafeen din ikke mer enn en fantasi. I forretningsplanen er det viktig å sørge for produksjons-, økonomiske og markedsføringsdeler. Hvis du trenger å tiltrekke deg lånte midler - legg ved en investeringsplan. Bare en riktig utført forretningsplan kan inspirere tilliten til seriøse investorer.
Trinn 3
Be representanter for tilsynsmyndigheter om konsultasjon. Dette gjelder spesielt hvis det ikke var noe serveringssted på dette stedet før. Spesialister på Rospotrebnadzor og branninspeksjon vil hjelpe til med å bestemme den tekniske delen av forberedelsen av lokalene, kanskje de vil be entreprenøren om det. Etter denne veien vil det da være lettere å få tillatelser.
Trinn 4
Begynn å reparere. Teknisk arbeid skal alltid gå før kosmetisk etterbehandling, det skal ikke være noe uferdig arbeid utsatt "til senere". Etter reparasjonen, bestill teknologisk utstyr og møbler. På slutten av dette stadiet, få de nødvendige tillatelsene til å åpne en institusjon og søke om alkoholholdig lisens.
Trinn 5
Finn en kokk og design en meny. En veikafe skal tilby stort sett enkel, solid hjemmelaget mat og inneholde deilige, men ukompliserte retter når det gjelder matlagingsteknologi. Sist men ikke minst er det økonomiske problemet: disse rettene skal ikke gjøres dyre.
Trinn 6
Ansett resten av personalet. Innleie bør innledes med bemanning og utvikling av stillingsbeskrivelser. Ikke søk å spare på lønn. Erfaring viser at det er bedre å sette dem på gjennomsnittsnivået for byen din. Hvis lønnsfondet legger en uutholdelig belastning på kaféets budsjett, sørg for en fast og variabel del, det vil si en fast lønn og et bonussystem.
Trinn 7
Tenk over måtene for utendørs reklame. Hvis mulig, bestill reklametavler eller i det minste "bannere". Utvikle kampanjer rettet mot kryssmarkedsføring. I dette tilfellet betyr det en utveksling av potensielle kunder med selskaper som ligger i umiddelbar nærhet av kafeen din, for eksempel bensinstasjoner, etc. Effektiv kampanje er ekstremt viktig for cateringfirmaer i alle formater uten unntak, uten det er det vanskelig å bringe en restaurant eller kafé til breakeven-sonen …
