Salget av en bakeributikk er jo høyere, desto mer tilfredsstiller utsalgsstedet forbrukernes preferanser for målgruppen. Hvis butikken ligger i et boligområde med hus fra 60- og 70-tallet, er det neppe verdt å utvide utvalget av dyre produkter. Tvert imot er det fornuftig å åpne en bakeributikk som spesialiserer seg på østerrikske eller franske bakeresspesialiteter i et elite lavt boligområde.
Det er nødvendig
lokaler, handelsutstyr, produkter, personell
Bruksanvisning
Trinn 1
Finn et sted for en butikk som oppfyller kravene fra tilsynsmyndighetene. Husk at den må ha den nødvendige kapasiteten - denne påminnelsen er spesielt relevant hvis du skal lage et minibakeri i butikken. De fleste typer bakerutstyr - eltemaskiner, deigdelere, kjøle- og varmeutstyr - bruker mye strøm. Og anskaffelsen av ekstra kapasitet er en overhead.
Steg 2
Gjør nødvendige reparasjoner i rommet der du skal selge brød. Det er bedre å ikke overbelaste halldesignet med unødvendige detaljer. På slike steder ser tre, flettelementer (for eksempel høye brødkurver osv.) Bra ut. Gi preferanse til å fylle belysning. Husk at for alt materiale som brukes i byggearbeider, må du ha sertifikater for samsvar.
Trinn 3
Kjøp handelsutstyr. Hvis du ønsker det, kan du velge veggplassering av benkeplater. Alternativt kan du vurdere veg-øy-arrangementet. Ideelt sett bør bakerutstillinger ha separat belysning. Ikke glem kasseutstyr, samt lagring og utstyr til andre vaskerom. For at en butikk som selger brød skal være lønnsom, bør du ikke spare på utstyret.
Trinn 4
Utvikle en sortimentliste over produkter du skal handle. Du kan gå til utvikling på to måter. Eller velg først leverandører som tilbyr de gunstigste forholdene for deg, og lag deretter et utvalg av produktene deres. Eller gi preferanse til en region (for eksempel Østerrike eller Frankrike) og se etter minibakerier som tilbyr østerriksk eller fransk autentisk brød.
Trinn 5
Tenk, kanskje du har nok ressurser til å plassere en liten produksjon i butikken din. Så bør du velge om det blir en produksjon som baker brød fra frosne halvfabrikat eller en hel syklus. I det første tilfellet kan du sette ovnene rett i hallen. Det andre alternativet vil kreve tildeling av flere ekstra lokaler.
Trinn 6
Feilsøk shoppingprosessen. Lag et bemanningsbord, ansett personale, gjennomfør salgstrening med selgere og andre ansatte i kontaktområdet. Ta som regel de grunnleggende postulatene til et vellykket brødsalg: før de blir ført ut på handelsgulvet, blir alle produktene skrotet; ikke et brød skal være igjen til i morgen; etter klokka 19 er rabatten på brød 30-50 prosent.
