Oppmøte, og følgelig fortjenesten til enhver cateringvirksomhet, avhenger av en gjennomtenkt meny. Du kan overraske en moderne klient og tiltrekke faste besøkende til kafeen din takket være en riktig sammensatt meny.
Bruksanvisning
Trinn 1
Salater er veldig etterspurt i enhver kafé, fordi de er raske å tilberede og er en enkel og tilfredsstillende rett. Introducer 5-7 tradisjonelle salater som Olivier, Caesar og Vegetable på menyen, og få oppmerksomhet med noen få nye oppskrifter. Tenk nøye over navnene på rettene dine: din favorittsalat, kalt "østerriksk" eller "Knight's", vil vekke interessen din.
Steg 2
Snacks og smørbrød bestilles for en rask matbit eller for å ta med deg. Utforsk menyen til dine nærmeste konkurrenter og tilby besøkende noe andre ikke har. Fokuser også på hovedkategorien for kjøpere, deres preferanser og økonomiske muligheter. Dette kan være pølser og hamburgere hvis det er utdanningsinstitusjoner i nærheten og de fleste besøkende er studenter. Hvis kafeen besøkes oftere av forretningsfolk, presenterer du sandwich med forskjellige typer pølser, ost og skinke på menyen. Kanapeer med kaviar og rød fisk er alltid etterspurt.
Trinn 3
Ferske bakevarer ser appetittvekkende ut, og aromaen deres øker sjansene for å tiltrekke seg et stort antall impulsive kunder. Alle slags boller, croissanter og paier vil alltid være etterspurt blant gjestene.
Trinn 4
Det serveres varme retter på kafeen, som er ganske enkle og ikke krever en lang forberedelsesprosess. Ved lunsjtid er det fornuftig å presentere 2-3 alternativer for supper, og for det andre må man tilby fisk og kjøtt å velge mellom.
Trinn 5
Vær spesielt oppmerksom på utvalget av desserter til kafeen din. Mens tradisjonell iskrem, ostekaker og fruktsalat er favorittgodis for mange besøkende, kan du eksperimentere med nye dessertoppskrifter. Se etter hvilken rett som vil generere mest etterspørsel og kan bli visittkortet ditt.
Trinn 6
Sortimentet av drinker er basert på etableringsformatet og tar hensyn til hovedkategorien for besøkende. Som regel er eple- og ferskenjuice i stabil etterspørsel, andre er litt mindre, men utvalget bør inneholde minst 5 varer. Det er nødvendig å ha flere typer mineral- og drikkevann tilgjengelig. Selvfølgelig elsker mange å besøke kafeer, først og fremst på grunn av deilige milkshakes. Vanligvis bestiller de jordbær, sjokolade og banan. Hvis kafeen tilbyr salg av alkoholholdige drikkevarer, må vinlisten inneholde minst 10 varer. Det er bra hvis det er mulighet for å bestille en ostetallerken.
