For at en restaurantmeny skal fungere for salg av etablissementet, må den utformes i samsvar med konseptet. Med andre ord skal ikke utformingen av menyen kollidere med det generelle interiøret, personaluniformer, servicestil, mat og selvfølgelig navnet på kafeen. Alle disse egenskapene danner et merke som er interessant eller ikke interessant for en potensiell målgruppe.
Det er nødvendig
- - Utvalg av retter;
- - menymappe
- - interne sider.
Bruksanvisning
Trinn 1
Utvikle en meny i samsvar med institusjonens overordnede forretningsidé. Ikke gjør for mange posisjoner, slike "Talmuds" har lenge mistet relevansen. For demokratiske kafeer kan du anbefale opptil 10 titler i hver seksjon, for premium kafeer - opptil 5-6. Tenk på hvordan du skal gi oppvasken navn. I stor grad avhenger salgskraften til la carte av den muntlige beskrivelsen av setningene. Du kan ofte finne lyse, floride og unødvendig overbelastede navn på retter. Dette er feil tilnærming. Det vil ikke gi fordeler, som ikke lenger vil gi spillnavn som var populære for 5-7 år siden. Prøv å gi en kort beskrivelse av sammensetningen og matlagingsteknologien (for eksempel "Dorado-filet med søt paprika, bakt i pergament").
Steg 2
Bestem om du vil bruke legenden om kafeen i utformingen av menyen, korte uttalelser fra kokken på en bestemt rett, gi anbefalinger om å kombinere retter med vin og brennevin. Tenk også på hvor mange sider du er klar til å tildele til spesialtilbud (dagens rett, forretningslunsj, tilbud fra kokken osv., Som vanligvis går foran hovedinformasjonssamlingen).
Trinn 3
Bestem deg for mappen der du skal servere menyen til gjestene, samt om hvordan du bytter ut arkene. Et slikt behov oppstår ofte når det er forstyrrelser i tilbudet av produkter. Tunge massive respektable menymapper er egnet for pretensiøse bedrifter med en gjennomsnittlig sjekk betydelig over gjennomsnittet. Enkle "lommemapper" av plast ser uviktige ut selv på billige kafeer ved veikanten. Den gyldne middelvei - stilige mapper laget av god papp med merketrykk på omslaget. Indre ark kan settes inn i spesielle spor (eller tradisjonelle sømmer). Husk at uansett hvilken la carte-mappe du velger, må fakturamappen samsvare med den.
Trinn 4
Bestill forestillingen i et profesjonelt designstudio. Der vil du bli presentert med flere skrifter å velge mellom, som den generelle teksten vil bli skrevet inn med. Det er viktig å velge riktig ikke bare skriften, men også stil, farge, størrelse. Hvis kafeen din er svak, vil det med små bokstaver gjøre det vanskelig å lese informasjonen. Derfor blir salget lavere.
