Catering er et ganske innbringende forretningsområde. Prøv å åpne en koselig kafé som ikke krever store økonomiske investeringer. Et riktig levert foretak vil lønne seg innen et år, og da vil det gi et stabilt overskudd.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bestem formatet for din fremtidige etablering og skriv en detaljert forretningsplan. Du kan oppdage en familiekaffe, et romantisk sted for par, et sted rettet mot barn, unge mennesker, arbeidere i forretningssentre eller bybesøkende. Jo mer nøyaktig du tegner et portrett av en fremtidig besøkende, jo mer nøyaktig vil du være i stand til å formulere konseptet med etableringen.
Steg 2
De beste stedene for kafeer er sentrum, så vel som livlige steder i periferien. Se etter områder med høy trafikk, nær stopp i offentlig transport. Det er viktig at kafeen åpner på steder der potensielle kunder er konsentrert. For eksempel kan en barne- eller familiekafé åpnes ved siden av en fornøyelsespark - vanligvis tilbyr den bare hurtigmat, så du har ingen konkurrenter.
Trinn 3
Velg et rom. Det ideelle alternativet er en hall i første etasje med store utstillingsvinduer. Vindusseter er alltid etterspurt, og et riktig opplyst og dekorert utstillingsvindu vil med hell kunne annonsere en kafé. Kjellere er vanskeligere å bo i - de har ingen vinduer, og det kan være et problem med ventilasjon. Et godt grep er å leie eller kjøpe en lukket cateringvirksomhet og gjøre den om etter din smak.
Trinn 4
Utformingen av rommet avhenger av konseptet. Det er ikke nødvendig å bruke penger på dyre etterbehandlingsmaterialer og kjøpe solide møbler. Du kan innrede kafeen i en eklektisk stil - nå er det fasjonabelt. Det er viktig at virksomheten din har sitt eget gjenkjennelige ansikt, glede. For eksempel kan en kafé utformes som et loft, en sommerveranda eller en leilighet fra 60-tallet. Denne utformingen krever minimalt med vedlikehold. Møbler kan være forskjellige, og en rekke gjenstander vil tjene som dekor - figurer, vinylplater, håndbroderi, bøker, potteplanter. Ikke vær redd for overflødighet - det bør være interessant for besøkende å besøke kafeen din.
Trinn 5
Kjøp utstyr. Et universelt alternativ er en kombidamper som lar deg lage et bredt utvalg av retter med minimal innsats. En crepe maker, en roaster, en grill og en god kaffemaskin vil også være nyttig. Når du kjøper utstyr, bør du vurdere kapasiteten til rommet og ventilasjonsmulighetene.
Trinn 6
Design en meny. Du bør ikke tilby dyre retter - påslag på dem vil være minimalt. Sats på deilig hjemmelaget eller nasjonal mat fra de tilgjengelige produktene. Tenk på hvordan virksomheten din vil skille seg fra konkurrentene. For eksempel kan du tilby et bredt utvalg av paier eller fersk juice, spesialisere deg i deilige supper eller originale desserter.
Trinn 7
Beregn gjennomsnittsregningen. Jo lavere prisene på kafeen din er, desto høyere vil trafikken være. Du bør imidlertid ikke tilby billig alkohol - du vil tiltrekke deg et publikum som neppe vil bidra til institusjonens høye fortjeneste. Gjennomsnittlig regning kan økes ved å åpne en kulinarisk tjeneste på en kafé, takeaway-handel, leveringsalternativer og organisere festlige lunsjer og middager. Vurder co-branding, muligheten for å samarbeide med feriebyråer, kunstverksteder og andre selskaper.
Trinn 8
Ansett personale. For en kafé med 30-50 seter er det nok to kokker og to servitører, som også fungerer som bartendere. Ikke oppblåse personalet - det er bedre å motivere noen få arbeidere med god lønn og muligheten for et høyt tips.
