For å åpne et tysk ølhus, må du studere særegenheter ved tysk ølkultur, utvikle en forretningsplan med et konsistent konsept for institusjonen og etablere en forsyningslinje eller din egen produksjon av tysk øl av høy kvalitet. Du kan også åpne en bedrift "tysk øl" på franchise-systemet.
Nyansene ved å åpne en tysk ølhall
Hovedtrekket i tyske ølhaller er et slikt konsept som gemütlichkeit - dette er en kombinasjon av komfort og ro med moro og gjestfrihet. Venner, naboer og kollegaer samles tradisjonelt på tyske puber for å chatte, tulle, heie på favorittidrettslaget og spille brettspill. Å skape en så varm atmosfære i en institusjon er en av hovedoppgavene når du åpner en tysk pub. For å gjøre dette må du tenke nøye over institusjonens beliggenhet og skape et passende interiør.
Mange tyske bryggerier selger bare øl som er brygget til Reinheitsgebot-standarden - Purity Beer Act, gått tilbake i 1516. Dette betyr at en annen viktig oppgave når du åpner en ølvirksomhet, er å gi en institusjon flere varianter av deilig øl av høy kvalitet. Det er to måter å utføre denne oppgaven på:
- å inngå en forsyningsavtale med bryggerier som ligger i sammenlignende geografisk nærhet til ølhallen;
- å organisere ditt eget bryggeri spesielt for leveranser til din bedrift - øl nybrygget etter en spesiell oppskrift kan bli et utmerket "trekk" til et ølhus.
Den tredje funksjonen i tyske ølhaller er kjøkkenet fokusert på solide kjøtt snacks til øl. Det er best å servere tradisjonelt tysk mat på en tysk pub - bayerske pølser, stekte pølser, surkål, potetsalat, eintopf osv.
Det er følgende typer tyske ølbedrifter:
- ølpub - Kneipe og Gaststätte - et lite etablissement med flere av de mest populære ølene og et lite utvalg snacks;
- ølrestaurant - en institusjon med eget bryggeri og et stort utvalg øl;
- ølkjeller - en ølhall som ligger i samme rom som bryggeriet, som lar gjestene drikke nybrygget øl og helle det selv fra fat;
- ølhage - ølhager i det fri med lange benker i tre i rustikk tysk stil.
Åpne et tysk bryggeri under franchise-systemet
Franchising er en såkalt "totalentreprise", det vil si å åpne et tysk bryggeri under en franchise er kjøp av en velutviklet forretningsplan for et markedsført merkevare, som tar hensyn til konseptet, interiør, kjøkken og leverandører nede til de minste detaljene. Med franchising kan du minimere risikoen ved å starte en ny virksomhet og presentere et allerede bevist produkt av høy kvalitet. I Russland er de mest populære tyske ølfranchisene Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Å servere øl fra egne bryggerier er et must.
