Åpningen av en iskrembareanlegg bør innledes med markedsundersøkelser. Bestem om byen din har nok målgruppe til å fylle en så høyspesialisert cateringvirksomhet. Kanskje det er fornuftig å forlate den ved å åpne en vanlig kafé eller for eksempel en konditori med en serie med dine egne desserter. Men hvis du er overbevist om at formatet er hensiktsmessig, fortsett med implementeringen av ideen.
Det er nødvendig
- - forretningsplan;
- - konsept
- - lokaler;
- - designprosjekt;
- - utstyr;
- - ansatte;
- - Produkter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en forretningsplan der du tar spesiell oppmerksomhet til beskrivelsen av USP - et unikt salgsforslag som skiller etableringen din fra andre. I dette tilfellet kan det være iskrem av vår egen produksjon. Hvis du bestemmer deg for å lage denne delikatessen selv, ta hensyn til opplevelsen av italiensk gelateria. Det er deres produkt i dette formatet som er anerkjent som det beste. Finn leverandører (eller bedre - produsenter) av utstyr, avgjør kapasitet, funksjonalitet og råvarer det kan fungere på. Bestill deretter en mesterklasse, der de tydelig demonstrerer alt og gir deg ferdig iskrem etter smak. Hvis alt passer deg, ta dette eller lignende utstyr som grunnlag for forretningsprosessene dine.
Steg 2
Finn et rom som oppfyller kravene fra tilsynsmyndighetene. Gjør en nettstedsundersøkelse. Analyser konkurransemiljøet, retning av kundestrømmer, nærhet til målgruppen. Hvis lokalene er egnet - signer en leieavtale. Prøv å "slå ut" 1-2 måneder med fortrinnsbetaling fra eieren for tiden du starter virksomheten.
Trinn 3
Gjør reparasjoner. Uansett hvor god stuen og kjøkkenet er, må taket, gulvet og veggene oppdateres. I en rekke tilfeller bør det foretas endringer i lokaliseringen av verktøy, men generelt, hvis et serveringssted var lokalisert i rommet, trenger det sannsynligvis ikke noen større justeringer. Oppussing vil være nok. Det er en annen sak om konseptet ditt innebærer å endre interiøret. Her er en måned ikke begrenset.
Trinn 4
Kjøp og ordne møbler og utstyr. Få tillatelser. Design en meny. Finn leverandører. Det er opp til deg å bestemme om iskrembaren vil selge alkohol. Eksperter anbefaler å avstå fra dette trinnet, fordi det vil skremme bort familier med barn som skal være ankerbesøkende. Lag en kampanjeplan.
Trinn 5
Ansett personale. Avhengig av salens område og antall sitteplasser, trenger du 2-6 servitører, samme antall linjekokker, 2 tekniske arbeidere og 2 administratorer, en kokk, en regnskapsfører og en leder. Linjepersonell jobber i skift, lederpersonale - i en 5-dagers arbeidsuke. Gi stillingsbeskrivelser og skiftplaner. Det er alltid nødvendig å føre tilsyn med ansatte, men viktigst av alt - i begynnelsen, fordi de kan trenge hjelp, spesielt hvis kafeen ikke har blitt opplært og enhetlige servicestandarder ikke er utviklet.
