For å kunne organisere arbeidet på en kafé riktig, er det nødvendig å lage et bemanningstabell og et skiftplan, samt etablere ledelsesregnskap. Hvis det ikke ble gjort grove feil i utformingen og åpningen av et serveringsanlegg, er disse enkle tiltakene tilstrekkelige for driftsarbeidet. Deretter handler det om god mat, upåklagelig service og effektiv kampanje, takket være at gjestene vil lære om institusjonen og deretter besøke den igjen og igjen.
Det er nødvendig
- - Lokaler;
- - forretningsplan;
- - utstyr;
- - møbler;
- - tillatelser;
- - mat, drikke;
- - ansatte.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en forretningsplan som gjenspeiler produksjons-, økonomiske og markedsføringsdeler. Hvis du skal åpne en kafé med lånte midler, må du legge ved en investeringsplan med en beregnet dato for å komme inn i breakeven-sonen, samt en tilbakebetalingsplan for lån.
Steg 2
Finn et rom. Det bør være plassert i en travel gågate, som et alternativ - i krysset mellom motorveier nær en metro- eller overflatetransportstasjon. Et konkurransefortrinn vil også være nærheten til forretningssentre, store butikker, utdanningsinstitusjoner. Det er bra hvis et serveringssted tidligere var lokalisert i lokalene, ellers er det nødvendig å få forhåndstillatelse fra myndighetene for muligheten for servering.
Trinn 3
Utvikle et designprosjekt. Interiøret på kafeen skal kombineres med navnet og spilles til avsløring. For eksempel, hvis etableringen heter "Daddy's Farm", er husholdningsartikler på landsbygda passende i interiøret, og hvis "The Ninth Wave" - alle slags symboler på marine temaer. Sammen med navnet, bør du vurdere funksjonene til tjenesten, rekruttering og markedsføring.
Trinn 4
Gjør reparasjoner, kjøp og ordne utstyr, få tillatelse fra tilsynsmyndigheter - Rospotrebnadzor og branninspeksjon. Parallelt, delta i bemanning og rekruttering av ansatte. Du trenger to nøkkeltall før de andre - lederen og kokken. Den første, i den innledende fasen av å organisere en kafé, kan bli betrodd operativt arbeid - kommunisere med myndigheter, søke etter leverandører, ansette osv., Den andre - å utvikle en meny. Det skal ikke være stort, 5-6 retter i hver seksjon vil være nok.
Trinn 5
Start annonsekampanjen omtrent to uker før åpningen. Gi kampanjer designet for både spontane og planlagte besøk. Lag nyhetsbrev, skriv pressemeldinger og send dem til papir og elektroniske medier. Ikke gjør nyhetshistorier trivielle og stereotype: jo lysere den forventede hendelsen, jo raskere vil publikasjonene formidle informasjon om kafeen din til det potensielle publikummet.
