Tema for konseptuelle cateringvirksomheter får stadig mer popularitet i Russland. En god idé og kompetent gjennomføring av et slikt prosjekt kan tiltrekke seg et stort antall besøkende.
Det viktigste er ideen
Omtrent seksti prosent av besøkende på en kunstkafé blir deres faste kunder hvis de blir tiltrukket av etablissementets atmosfære. Målgruppen for etablissementer i dette formatet er den mest løsningsfulle og aktive.
Overskuddet fra en slik etablering vil være jo større, jo lenger blir de besøkende i den. Derfor er det så viktig å skape riktig atmosfære og ikke glemme det kulturelle programmet. Levende musikk, et bibliotek, filmvisninger av sjeldne kunsthuskinoer - alt dette tiltrekker publikum til kunstkafeen.
En viktig rolle spilles av plasseringen av den fremtidige kafeen. For slike etablissementer er det viktig å være så nær sentrum som mulig. Når du velger et rom, må du være oppmerksom på detaljer som utsikten fra vinduene. Et mursteinsgjerde, en tom vegg eller et søppel kan neppe bidra til å skape den rette stemningen på en kafé.
Tekniske detaljer
Rommet skal være romslig; du kan forvente at hovedhallen vil oppta minst femti kvadratmeter. Men det er også behov for kontorlokaler - et kjøkken, et pantry, toaletter, et omkledningsrom. Noen ganger tar de mer plass enn storsalen.
Det anbefales å se etter et rom som allerede er under det etablerte konseptet med en kafé. For å gjøre dette trenger du en art director som må være engasjert i implementeringen av ideen, utvalget av designere og utformingen av designprosjektet. Art director følger implementeringen av konseptet i livet, og kommer med reklamekampanjer for å fremme den uvanlige institusjonen. Selvfølgelig kan det opprinnelige konseptet eller ideen som dannet grunnlaget for selve kunstkaféen din tiltrekke besøkende, men en kompetent kunstdirektør kan øke antallet. Det er veldig viktig når du har funnet de nødvendige premissene, tegner et konsept og begynner å designe det, og velger riktig personale. Responsive profesjonelle servitører og god service motiverer besøkende til å returnere til stedet de liker.
Før du åpner en kafé, må du gjennom en rekke prosedyrer - for å utstede og registrere de nødvendige tillatelsene fra branninspeksjonen, sanitær- og epidemiologisk stasjon. Få handelspatent og lisenser for tobakk og alkoholholdige produkter.
Når du lager et estimat for utleie av lokaler og interiør, må du ikke glemme reparasjonskostnadene og kjøpet av viktig utstyr. Bare kjøkkenet krever kjøp av flere vasker, bord, ovner og ovner. En annen utgiftspost vil være kjøp av servise, tekstiler, møbler, lamper. Budsjettet bør omfatte lønn til ansatte.
I Moskva vil det for eksempel koste minst to millioner rubler å åpne en kunstkafé. Dessuten vil dette beløpet slå tilbake minst ett og et halvt til to år, så vær forberedt på dette.
