Når du åpner en pizzeria, bør du grundig studere produktet du vil spesialisere deg på. Bedre, selvfølgelig, å besøke Italia - fødestedet til pizza. Dette er den eneste måten å forstå hvorfor du bør foretrekke europeisk mel med sterkt gluten og bake - utelukkende i en vedovn.
Det er nødvendig
Lokaler, utstyr, forretningsplan
Bruksanvisning
Trinn 1
Finn et område med god trafikk. Fra de tekniske aspektene, fokuser på muligheten for å installere en stor vedovn. Denne ovnen vil være hjertet i pizzeriaen din. Soneinndeling av rommet, dele det opp i en hall, kjøkken, vaskerom og kontor. Lag en prosjektplan og en komplett spesifikasjon av møbler og nødvendig utstyr.
Steg 2
Inviter en kokk. Når du ansetter en spesialist, må du være spesielt oppmerksom på tidligere arbeidsplasser. Ideelt sett bør kokken din være italiensk - bærer av de kulinariske tradisjonene i regionen, eller i det minste har bodd i Italia i lang tid. Hvis det ikke er mulig å tiltrekke seg en slik kokk, kan du se etter en søker med god arbeidserfaring i russiske bedrifter med lignende format. Ikke spar på kostnadene som kreves for å tiltrekke deg - suksessen til din fremtidige pizzeria avhenger i stor grad av kokken.
Trinn 3
Utvikle oppskrifter. Som regel eksisterer tradisjonelle typer pizza på russiske pizzeriaer sammen med forfatterens. I hvilken retning det vil være en fordel (og om det vil være) - det er opp til deg å bestemme. Fra tradisjonelle pizzaer, bør menyen inneholde slike typer som "Margarita" - med mozzarella og tomater; “Fire oster” - med mozzarella, parmesan og to myke tradisjonelle oster; "Prosciutto" - med skinke. Du kan også legge porcini pizza, sardin pizza og vegetar pizza til menyen. Alle andre retter er også etter eget skjønn. I tillegg til pizza tilbyr pizzeriaer ofte pasta og lette salater.
Trinn 4
Vurder et utvalg av varme og kalde drikker. Og lag også en bareliste. Det klassiske akkompagnementet til pizza er vin. Men gjestene våre drikker vodka med glede. Etableringens kaffeliste kan være liten: espresso, cappuccino, ristretto og Americano er nok. Legg til denne listen to eller tre typer te: svart, grønn og frukt. Det vil vise seg å være en ganske anstendig meny for å åpne en god pizzeria.
Trinn 5
Dekorer salen til pizzeriaen med en overvekt av klassiske italienske motiver, kanskje til og med i etnisk stil. Ikke overdriv det med detaljer, de distraherer fra det viktigste - pizzafabrikkens virtuose ferdighet. Han vil vri deigen til den er så tynn at du kan bruke en kjevle for å danne basen til hovedretten - en deilig italiensk pizza bakt i en vedfyrt ovn.
