Mange som kommer til serveringsstedet er opprørt over prisene på ferdige produkter. Disse menneskene tar ikke hensyn til merkostnadene ved slike etablissementer. Priseprosessen i dem er ganske kompleks.
Bruksanvisning
Trinn 1
Dessverre er det svært få reguleringsdokumenter om regnskapsføring av denne typen aktiviteter, og det kan være ganske mange fallgruver i dette området. Prisene i offentlig servering er satt for både råvarer og ferdige produkter. Kjøpesummen her dannes på samme måte som i detaljhandel. Dette er salgsprisen til leverandøren, pluss kostnadene for avgifter, merverdiavgift, toll, transport og andre anskaffelses- og transportkostnader. I tillegg må den endelige prisen inkludere kostnadene ved å leie lokaler, lønn til ansatte og strømregninger.
Steg 2
For å unngå produkttap innen produksjonen brukes den såkalte rabattprisen. Bokføringsprisen er nødvendig for å sikre kontroll over varebevegelsen i systemet for materielt ansvar: i pantryet, i produksjonen og i buffeer, bør verdiene skrives av til prisene de ble kapitalisert til.
Trinn 3
Endelig er det viktigste innen cateringregnskap dannelsen av utsalgsprisen. Utsalgsprisen er prisen som varer selges til sluttkunder. Den består av kostnadene ved å kjøpe varer og en enkelt handelsmargin beregnet for offentlige serveringssteder.
Trinn 4
Cateringregnskap gjennomføres i henhold til en tidligere utarbeidet plan. Først må du registrere alle påløpte kostnader. Ikke bare for kjøp av produkter og lønn for arbeidere, men også for leie av lokaler, avgifter og så videre. Det neste poenget er å redusere mulige tap og produksjonstap. Dette er en nøyaktig beregning av det nødvendige antallet kjøp slik at ingenting blir bortskjemt, og utnevnelsen av en økonomisk ansvarlig person i tilfelle tyveri eller skade på eiendom. Så kommer dannelsen av den endelige prisen på produktet; samme utsalgspris som nevnt ovenfor.
Trinn 5
Det er et viktig punkt i planen - fordeling av fortjeneste. En god leder etterlater en del av fortjenesten for den påfølgende moderniseringen av produksjonen, bonuser for arbeidere og det såkalte reservefondet, som kan brukes i tilfelle en uforutsett situasjon.
