Restauranteiere vil at restauranten deres ikke skal ha et eneste gratis bord selv på en ukedag, og på nyttårsdag 8. mars og andre større høytider blir det avtalt på forhånd.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bestill eksakte kopier av retter fra menyen og vis dem på vitrinen. Når de passerer restauranten, vil folk motta et visuelt signal, og deretter vil en refleks fungere. Hvis en person ikke har spist på lenge, er det svært sannsynlig at han vil ha en matbit på institusjonen din.
Steg 2
Utvikle et rabatt system. For eksempel kommer en kunde til en restaurant og legger inn en bestilling. Når servitøren bringer fakturaen, får kunden vite at han med en totalbestilling på 30 000 rubler vil motta 10% rabatt. Fra nå av sparer kunden alle restaurantkvitteringene for å få rabatt. Hvis han har et rabattkort, vil han mest sannsynlig bruke det regelmessig.
Trinn 3
Kom opp med en "glede" fra institusjonen. Hvis du har en meksikansk restaurant, kan det ikke høres chanson eller techno ut. Nasjonal smak forutsetter nasjonal musikk. Det er ønskelig at den fremføres live, mens kunstnerne skal være lik meksikanerne: en bart, sombrero, passende klær vil gjøre. Se etter restaurantanmeldelser på Internett, hvorfor ikke dra nytte av opplevelsen til kolleger fra andre byer? Hovedpoeng: du må være kvalitativt forskjellig fra konkurransen.
Trinn 4
Stimulere ikke bare kunder, men også ansatte. Gi ut bonuser til effektive ansatte, gi ekstra hviledager. På slutten av en periode kan du arrangere underholdning for de beste menneskene.
Trinn 5
Gjennomføre salgstrening for servitører, fordi de kommuniserer med kunder og påvirker valg.
Trinn 6
Hold oversikt over det generelle nivået på restauranten. I tillegg til insentiver for ansatte, innfør bøter: for fravær av tannpirker eller servietter på bordet, for “uhastet” kundeservice osv.
