Livets raske tempo tvinger oss til i økende grad å redusere tiden til lunsj og middag. En rolig lunsj i en restaurant eller kafé blir en uoverkommelig luksus for mange, og kjappe snacks erstatter god ernæring.
Til tross for sin popularitet gir ikke hurtigmatbutikker alltid superspesialitet, som lovet av eierne av store franchisemerker. I likhet med ingen annen type aktivitet vil lønnsomheten til en bedrift i dette segmentet av det gastronomiske markedet avhenge av beliggenheten. Noen ganger avgjøres effektiviteten av en tilsynelatende ubetydelig ti meter fra kontorsenteret i byen, hvor, som du vet, er hovedforbrukermarkedet i ethvert hurtigmatbutikk konsentrert.
I tilfelle poenget har eksistert i mer enn seks måneder, og inntekten så vidt dekker kostnadene eller til og med går i dyp minus, bør det utføres en seriøs analyse av situasjonen. Det første som kan føre til mangel på forbrukerstrøm er feil markedsføringsstrategi eller oftere fullstendig fravær av reklame. Ofte i den innledende fasen av arbeidet deres, legger cateringeiere uberettigede håp til det såkalte "jungeltelegrafen". Selvfølgelig fungerer det, men bare når det gjelder unike varer eller tjenester - et annet hurtigmatbutikk, ikke mye forskjellig fra de som allerede opererer på markedet, vil neppe bli en grunn til en samtale mellom kolleger eller naboer i trapperommet.
I denne situasjonen bør du tenke på produksjonen av trykte materialer og gi hver kjøper en innbydende flygeblad, som vil havne i nærliggende kontorer og hjem. Flyers kan distribueres på gaten i nærheten av et matserveringssted eller i nærliggende gater, noe som bare vil øke bevisstheten hos forbrukerpublikummet.
Utendørsannonsering lover å jobbe i tilfelle den blir plassert i nærheten av serveringsstedet. Dette kan være hovedbannere, søyler og streamere. Den omtrentlige betegnelsen for utendørsannonsering er fra tre måneder.
Den sannsynlige årsaken til den manglende forbrukerinteressen kan ligge i produktets kvalitet. I den innledende fasen bør oppskriften på retter justeres med tanke på forbrukernes ønsker. Fastfood-sektoren har sine egne nyanser: bekvemmelighet når du spiser mat tilberedt på det punktet, muligheten til å konsumere produkter på gaten (når du går, på en benk, på kontoret). Det er viktig å vurdere hvor lett tilsmusset en bestemt mat er. For smakens skyld kan kokken øke mengden saus eller andre flytende ingredienser, noe som krever bruk av servietter. For å identifisere et slikt problem er det nødvendig å utføre flere skift i det kulinariske verkstedet og overvåke prosessen med utlevering av produkt.
Det vil ikke være overflødig å huske kjøperens reaksjon på produktets utseende og aroma. Det er mulig at mangelen på forbrukernes etterspørsel skyldes at kjøperen ikke mottar det han opprinnelig ønsket.
Ofte ligger feilene til nybegynnere cateringeiere i den utviklede menyen. Etter å ha forutsett for eksempel bakevarer, er det nødvendig å komme med forslag til drinker, og best av alt, slik at enhver forbruker kan finne et produkt etter hans smak. Vi må ikke glemme at i forbrukermarkedet øker segmentet av kjøpere som kun kjøper kalorifattig mat gradvis. Hurtigmat er også nødvendig av vegetarianere og veganere som ikke spiser henholdsvis kjøtt og dyremat.
Prispolitikken for catering spiller også en viktig rolle. Selvfølgelig er prisen på hurtigmat ofte den avgjørende faktoren som forbrukeren former sine preferanser for. Overprisede priser blir en ulempe for bedriftseieren hvis det i begynnelsen var en høy fortjenesteforhold inkludert i kostnaden. Imidlertid kan for budsjettpriser føre til lavt salg. I dette tilfellet kan forbrukeren frykte at produktene er laget av produkter av lav kvalitet, noe som vil tvinge ham til å omgå en slik vare.
Et ekstra skritt for å øke forbrukernes etterspørsel etter eieren av et hurtigmatbutikk kan være åpningen av en servicehall. Dette vil kreve ytterligere dokumentasjonsgodkjenninger og kostnadene ved å kjøpe møbler, men effektiviteten av dette vil øke betydelig.
