I restaurantbransjen er det tre nivåer av etablissementer: hurtigmat, middelklasse og høy klasse restauranter. Den enkleste og mest lønnsomme måten å organisere arbeidet på er midtnisje: kravene til besøkende til kvalitet og utvalg av retter og profesjonaliteten til servicepersonellet er ikke så høye. Hovedkampen blant restauratører er ikke med konkurrenter, men for å tiltrekke seg kunder. Samtidig brukes ulike metoder - fra prisreduksjon til headhunting.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sørg for at det er et bredt utvalg av smakfulle og interessante retter på menyen. Vær spesielt oppmerksom på utformingen og presentasjonen. De fleste besøkende foretrekker ikke de restaurantene med bedre mat, men etablissementer med den beste atmosfæren og servicenivået. Rask service, høflighet av personalet og en koselig atmosfære i hallen vil skape det mest behagelige inntrykket av ditt etablissement. I tillegg til deilig mat, sørg for et kultur- og underholdningsprogram. Dette kan være karaoke, live musikk, danseshow og mer.
Steg 2
Fremme dagen for et gratis glass vin eller øl. Effektiviteten til denne metoden er kortsiktig, men det gjør det mulig å tiltrekke seg nye kunder som, hvis de er heldige, kan bli faste besøkende til din virksomhet. Gjennomføre ulike kampanjer og arrangementer med deltagelse av pressen. For å få medieomtale må en begivenhet naturligvis være betydelig eller original. Å holde spesielle kampanjer med kjendiser vil kreve mye penger.
Trinn 3
Oppretthold et høyt faglig nivå på ansatte. Personell kan også rekrutteres i utlandet eller pocheres fra en konkurrent. Men ikke alle middelklassers restauratører har råd til å bruke headhunting: gode spesialister som kan tiltrekke seg kunder med navnet sitt alene, er ikke billige. I dette tilfellet, bruk tjenestene til konsulenter. En kokk fra et annet land kan tilføre variasjon og nasjonal smak til utvalget av retter du tilbyr. Det er mulig å øke antall besøkende i helgene og feriene to til tre ganger ved å arrangere fester og forestillinger rettet mot barn. Å lage et lekerom for barn der foreldre kan forlate barnet en stund, vil også ha en positiv innvirkning på tilstrømningen av kunder.
