Åpne din egen kafé eller restaurant - denne ideen besøkes ofte av mange unge restauratører. Tross alt ser det ut til at det er så enkelt. Det viktigste er å kunne lage mat, og alt annet følger. Faktisk sier eksperter at det er veldig dyrt å åpne en kafé. Og det er nødvendig å beregne veldig tydelig hvor mye penger du trenger for dette, og hvor lønnsomt og lønnsomt din bedrift vil være for å få tilbake alle kostnader.
Hvis ideen om å åpne en kafé allerede er moden for deg, ta et stykke papir, en penn og en kalkulator. Du må gjøre mange grundige beregninger som vil hjelpe deg med å ta en nøktern titt på ideen.
Hvor skal jeg begynne?
Først av alt trenger du en idé. Tross alt kan du ikke bare bestemme: Jeg åpner en restaurant og åpner den. Faktisk vil type cateringpunkt, utvalg av produkter og mye mer direkte avgjøre hvilke kostnader du vil pådra deg og hvor mye penger du trenger for å åpne et matuttak.
Så for eksempel koster en kaffebar flere ganger mindre enn en fullverdig restaurant. Spesielt hvis restauranten har tema og er designet for eksotisk mat. Dette skyldes at et lite rom brukes i form av en kaffebar, noe som krever lavere leiekostnader. I tillegg er sortimentet i denne typen kafé mer beskjedent enn i en fullverdig restaurant, noe som betyr at det er behov for et mindre kjøkken, og diverse tilbehør til det i industriell skala er ikke nødvendig.
Deretter må du ta vare på å utarbeide en forretningsplan, hvorav en del vil være estimatet for virksomheten. I en forretningsplan må det tas hensyn til mange forskjellige nyanser: kostnader, planlagte inntekter, nødvendige kostnader, varigheten av forberedelsesperioden, når restauranten ikke vil fungere ennå, men du må betale regningene.
Hva går pengene til når du åpner kafé
For å åpne en kafé er det nødvendig å ta hensyn til en rekke viktige parametere, inkludert:
- kostnadene ved å leie lokalene;
- kostnaden for å utvikle den for dine behov og reparasjoner (bare en koordinering av ombygging er i gjennomsnitt estimert til $ 8000, og kostnadene for reparasjoner tar bare bort for å lage et designprosjekt $ 40 per kvm);
- kostnadene ved å kjøpe nødvendig utstyr, som inkluderer ovner, kjøleskap, kaffemaskiner osv.
- annonseringskostnader;
- kostnadene ved å kjøpe produkter.
Fra denne listen leier de dyreste varene lokaler (det kan ta ca $ 500 per kvm per år) og kjøp av spesialutstyr (avhengig av restauranttype, kan utgiftene for denne varen variere fra $ 20 tusen til $ 200 tusen). … Men du kan prøve å spare penger. For eksempel må du nøye studere det spesialiserte eiendomsmarkedet for å finne et praktisk sted for bygging av en fremtidig restaurant eller kafé, men med en lav leie. Også med utstyret. Det er slett ikke nødvendig å kjøpe den til nykommere, helt i begynnelsen kan du klare deg med en avdragsplan eller leie.
Ikke glem selskapets stil, dvs. klær til servitører, bartendere og kokker. I gjennomsnitt koster kjøpet av to klær for hvert lagmedlem mellom $ 2-6 tusen.
Ikke glem forskjellige registreringer, godkjenninger og andre juridiske detaljer. Å skaffe de nødvendige dokumentene og tillatelsene kan kreve ikke bare tid (2-3 uker), men også materiell (betaling av avgifter), og dette er flere titusenvis av rubler.
Som et resultat, for å åpne din egen kafé, trenger du mer enn en million rubler. Den minste og mest beskjedne institusjonen vil ta minst 4 millioner rubler. Det er bedre om disse pengene er mange ganger flere, slik at eieren har flere muligheter for forretningsutvikling.
