De som søker å organisere sin egen virksomhet, ikke uten grunn, foretrekker å starte den i matmarkedet. Å åpne din egen, lite lønnsomme virksomhet for produksjon og foredling av kjøttprodukter krever ikke betydelige investeringer, og når det gjelder produktkvalitet, kan et slikt kjøttverksted konkurrere med store produsenter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg et passende sted for verkstedet ditt. I følge sanitærregler skal kjøttproduksjon ikke lokaliseres i boliglokaler, i tidligere barnehager, hvilehjem. Rådfør deg med en spesialist som jobber i kjøttindustrien, som vil hjelpe deg med å velge et rom, med tanke på spesifikasjonene for produksjonen.
Steg 2
Gi det valgte rommet stedene der råvarene skal lagres, avriming og klargjøring for behandling. Verkstedet må ha et produksjonsrom for tilberedning av kjøttdeig, en termisk avdeling, et lager, en vask for resirkulerte containere. Utstyr husholdningsavdelingen med bad, garderobe, dusjer, et sted for oppbevaring av arbeidsklær.
Trinn 3
Hvis du foretrekker en rask start på virksomheten din, velger du en monoblokk, som er et slags mini-verksted i en liten container. En slik kjøttbutikk er allerede designet med tanke på kravene til sanitære og epidemiologiske tjenester. Lei en tomt, ta med den nødvendige kommunikasjonen til monoblokken. Denne løsningen er best egnet for landlige områder.
Trinn 4
Kjøp eller leie utstyr til en slakterbutikk. Kjølekammer med et optimalt volum på 6 cu. m skal beregnes for en ukes tilførsel av råvarer. Du trenger også beholdere for lagring og prosessering av kjøttprodukter, verktøy for bearbeiding av kjøtt og annet utstyr, inkludert skjærebord.
Trinn 5
Ansett heltidsansatte: en teknolog, en slakter for kutting av kadaver og utbening av kjøtt, en regnskapsfører, speditør, tilleggsarbeidere. Sammensetningen av ansatte kan være forskjellig og bestemmes med tanke på produksjonsskalaen. Vurder overlappende arbeidsfunksjoner der det er mulig.
Trinn 6
Signer kontrakter for levering av råvarer. For en liten kjøttproduksjon er det mer lønnsomt å håndtere små enkeltbruk eller private gårder. Sørg også for en obligatorisk inspeksjon av de kjøpte produktene av en sanitærlege eller et veterinær- og sanitærlaboratorium på markedet. Slakteren din kan nå begynne å jobbe.
