Det ledende stedet i næringsmiddelindustrien er okkupert av bakerindustrien. Og dette er ikke tilfeldig, fordi brød er en grunnleggende vare og er alltid etterspurt. Til tross for at store bedrifter opptar en stor andel av brødmarkedet, kan et minibakeri også erobre en del av det. Tross alt er den utvilsomme fordelen brødets friskhet, som kan selges i nærliggende butikker, samt muligheten for å lage små og eksklusive produkter.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å åpne en brødbaksvirksomhet, må du først finne et passende sted. Krav til det er etablert av reglene i SES, hvor hoveddelen er behovet for å skille "rene" og "skitne" produksjonsstrømmer. Husk at ifølge eksperter er det nødvendig med et område på minst 150-200 kvadratmeter for produksjon av 1 tonn bakervarer. Når du velger et rom, bør du vurdere beliggenheten. Det er bra hvis det vil være et punkt med stor trafikk av mennesker, som for eksempel ligger nær en metro, jernbanestasjon, flyplass eller i et tett befolket boligområde.
Steg 2
Etter at du har valgt lokalene, må du få "Sanitær og epidemiologisk konklusjon for produksjon". SES må også sertifisere produktutvalget. I tillegg må du skaffe tillatelser fra brann- og miljømyndighetene. Helt i begynnelsen av arbeidet ditt, registrer deg som en enkelt entreprenør, kjøp og registrer et kassaapparat hos skattekontoret.
Trinn 3
Kjøp utstyr. For å åpne et bakeri trenger du en konveksjonsovn, et korrekturskap, et varmt vitrinesett, en eltemaskin, skuffer i rustfritt stål, en fryser for brystet hvis du planlegger å bruke frosne halvfabrikata i produksjonen. Du trenger også transport for levering av brød.
Trinn 4
Inngå kontrakter med leverandører for kjøp av råvarer. Som regel begynner sortimentet å dannes fra 4-5 typer produkter og utvides gradvis. Oppskriftene og kravene til potensielle kjøpere må tas vare på på forhånd.
Trinn 5
Ansett personale. For å installere og starte utstyret, inviter profesjonelle teknologer. I fremtiden kan bakeriet betjenes av fire personer, og jobber to per skift. I tillegg trenger du en regnskapsfører, sjåfør og direktør som i utgangspunktet kan fungere som salgssjef.
