Moderne catering er kvalitativt forskjellig fra gårsdagens kafeteriaer og spisesteder. Mange kaffehus blir stadig mer populære og får raskt forbruker anerkjennelse på grunn av rask service og drikke av høy kvalitet.
Å starte en bedrift starter med å utvikle en forretningsplan. Hvis dette er den første gründeropplevelsen, vil det mest effektive trinnet i begynnelsen være å henvende seg til fagpersoner. Dette kan være både individuelle forretningsanalytikere og spesialiserte firmaer eller de nå populære forretningsinkubatorene.
Forretningsplanen bør være basert på en dyp analyse av byens allerede kaféer i henhold til kriterier som kapasitet, beliggenhet, estimert lønnsomhet, tidspunkt for eksistens på markedet. I tillegg vil det ikke være overflødig å fastslå fordeler og ulemper med organiserte virksomheter når man studerer konkurrenter.
Analysen vil gjøre det mulig å forstå, på den ene siden, hva som er potensielle forbrukeres preferanser, og på den annen side bestemme i hvilken retning det er mer lønnsomt å utvikle seg.
Deretter bør du ta hensyn til den økonomiske komponenten i bedriften. Og du bør starte med kostnadene ved å registrere en organisasjon eller oppnå status som en enkelt entreprenør. Kostnadene ved å overholde hygieniske og hygieniske normer og regler knyttet til offentlig servering lover også å fly i en pen krone.
En vanlig feil hos nybegynnere er økt kostnadsoptimalisering, opp til kostnadene for et profesjonelt interiørdesign av servicehallen og en reduksjon i lønnsregningen. Prosessen med å lage kaffe og drikke basert på den krever høye kvalifikasjoner for en barista, derfor er den beste strategien for å rekruttere personell å tiltrekke seg spesialister med minst 2 års erfaring. Som en siste utvei kan en slik spesialist ansettes i flere måneder som trener for unge baristaer.
Erfaring viser at den mest effektive modellen for lønn til arbeidstakere er formelen: rate + prosentandel av inntektene (tips). For en kaffebar får dette alternativet enda mer popularitet, siden hver spesialist begynner å innse det direkte forholdet mellom jobb og lønn.
Å lete etter leverandører av kaffe og relaterte produkter er ikke minst viktig for å åpne en kaffebar. Kriteriene for å velge en pålitelig leverandør er positive kundeanmeldelser, evnen til å bestille i små mengder og høy kvalitet på produktet. Et alternativ er å bruke ubehandlede bønner, etterfulgt av steking i ønsket grad direkte i kaffebaren. Dette alternativet er bra fordi det gjør at barista uavhengig kan bringe råvarene til ønsket nivå. Kaffekjennere vil sikkert sette pris på denne tilnærmingen til eieren av en kaffebar og vil skynde seg å bli faste i en slik etablering. I tillegg kan individuell brenning av kaffe gi ekstra inntekter til detaljhandelen.
Konseptet "rask kaffe" blir gradvis stadig mer populært blant bedrifter som tilbyr, i tillegg til drinker, en hel meny med desserter og raske snacks. Denne trenden er diktert ganske enkelt - kaffe har blitt fra en drink til et helt uavhengig produkt med et veldig spesifikt og lojal forbrukerpublikum.
I mellomtiden bør det bemerkes at selv overholdelse av alle ovennevnte tips ikke kan love suksessen til virksomheten hvis stedet for åpningen av kaffebaren ble valgt uten hell. Det beste alternativet for uttak av kaffepunkter er selvfølgelig steder med jevn høy trafikk: store shopping- og underholdningssentre, kinoer, kontor- eller administrasjonsbygninger. Når du studerer permeabilitet, må du ikke stole på data fra utleier - de kan være utdaterte eller overdrevne. Det er mye viktigere å fange den virkelige forbrukerstrømmen og be om råd fra tidligere leietakere.
