Din egen kaffebar er den beste forretningen for en kaffeelsker. Du vil lage og selge det du elsker og det du er god for. I tillegg er kaffebarer veldig kostnadseffektive sammenlignet med andre serveringssteder. Til tross for at det er mange kaffebarer i Moskva, er det fortsatt mye færre av dem enn i New York. I følge Forbes magazine er det 75 kaffebarer per 100.000 New Yorkere, og bare 4 per 100.000 moskovitter.
Bruksanvisning
Trinn 1
For et kafé, så vel som for andre cateringvirksomheter, er beliggenhet veldig viktig. Du trenger ikke prøve å finne et sted i sentrum av byen, spesielt hvis det allerede er mange kaffebarer i det. Imidlertid trenger en kaffebar definitivt et "livlig" sted: i nærheten av en metro eller et stort forretningssenter, i en kino eller et kjøpesenter.
Steg 2
De fleste kaffebarekundene er relativt unge mennesker, fra 17 til 40 år. De fleste av dem er kvinner. Det er verdt å fokusere på dette og selge så mange forskjellige desserter og sirup til kaffe som mulig - likevel elsker kvinner som regel søtsaker. Dessuten, etter å ha tatt en liten dessert, vil man ofte ta en ny og en kopp kaffe til. Hvis kaffebaren din ligger i nærheten av et forretningssenter eller høyskole, må du sørge for å selge kaffe i pappkopper for å ta ut, da mange kontorarbeidere og studenter ikke spiser frokost hjemme.
Trinn 3
For å åpne en veldig liten kaffebar - for 15-20 personer - trenger du et rom med et område på 60-70 kvm. En fjerdedel av plassen blir okkupert av kjøkkenet. Hvis kaffebaren din har til hensikt å ta imot opptil 70 gjester om gangen, må du leie et rom med et areal på 200 kvadratmeter og mer. Lokalene må deles inn i røyke- og røykfrie områder, renovering og installert klimaanlegg.
Trinn 4
Du bør være spesielt forsiktig når du tar opp et kaffekort - en meny. Det er fortsatt mange kaffebarer, og din skal skille seg ut. Den enkleste måten er å gå rundt alle kaffebarene i nærheten av din tiltenkte plassering og prøve kaffe, samt analysere menyen. Du vil sikkert finne noe som for eksempel bare er i en av disse kaffebarene. La denne typen kaffe eller drikke vises med deg.
Trinn 5
Når det gjelder desserter og snacks, er det billigst å kjøpe dem fra konfekt og kulinariske produkter. Imidlertid har ditt eget kjøkken en rekke fordeler: du kan tilberede eksklusive forfatterens desserter, de vil alltid være friske. I tillegg vil du ikke møte problemet med usolgte produkter, dvs. kjøpte desserter og snacks blir ikke bortkastet.
Trinn 6
Visst utstyr er viktig for en kaffebar. Minimum er en kaffemaskin, en kaffekvern, et utstillingsvindu for desserter, et kjøleskap, en mikser og retter. For kjøkkenet trenger du spesialutstyr, det kommer an på hva du skal lage mat. Fra personalet trenger du fra 2 til 6 servitriser, 2-3 baristaer, en rengjøringsdame og 1-2 kokker hvis du har ditt eget kjøkken.
Trinn 7
Ikke glem reklame. Allerede før åpningen av en kaffebar, kan du begynne å distribuere brosjyrer, legge ut annonser på Internett. Dette vil hjelpe deg med å tiltrekke deg kunder så tidlig som mulig. Jo flere kunder du har, jo raskere vil kaffebaren lønne seg. Gjennomsnittlig tilbakebetalingsperiode er fra ett og et halvt år, men på grunn av en kompetent reklamekampanje kan den reduseres til et år eller enda mer.
