Et privat minibakeri har alle muligheter til å konkurrere med store bakerier som opererer i henhold til den samme strømlinjeformede ordningen og er mye mindre mobile. Det er imidlertid verdt å huske at selv et mini-bakeri er en fullverdig produksjon som bruker profesjonelt utstyr og ansetter kvalifiserte spesialister.
Det er nødvendig
- -informasjon om tilstanden til bakerindustrien i regionen;
- -rom fra 100 kvadratmeter;
- - utstyrslinje for baking og oppbevaring av brød;
- -Sertifikater for samsvar for hver type produserte produkter;
- -Om åtte skiftbakere og pakkere, teknolog og regnskapsfører.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gjennomfør markedsundersøkelser før du bestemmer deg for å starte ditt eget bakeri - evaluer bakerimarkedet i din region. Hvis det er mangel på til og med vanlige bakervarer på markedet, vil du og ditt bakeri uansett ha en grønn vei. Hvis det alltid er vanlige skiver og hvetebrød i butikkhyllene, er det bedre å fokusere på kvaliteten og unikheten til produktene du skal produsere.
Steg 2
Finn et passende sted for et bakeri, etter å ha kjent deg med alle detaljene med kravene til Rospotrebnadzor, og deretter bli enige om alternativet du anser som akseptabelt for deg selv. Kjellere, rom som ikke har ventilasjonsanlegg eller ikke er koblet til det sentrale kloakksystemet, er ikke egnet for dine formål. Både produksjonsarealer (bakerom og emballasjeareal), samt lagerområdet må være tydelig atskilt fra hverandre - dette er også et strengt krav fra lisensieringsorganisasjonene.
Trinn 3
Kjøp hoved- og tilleggsutstyr for produksjon av brød. Erfarne markedsaktører anbefaler å investere så langt bare i importert utstyr produsert i Vest-Europa. Ved å kjøpe en dyrere serie med mer automatisert brødbakeutstyr, kan du til og med spare på lønnene til bakerepersonalet, ettersom færre mennesker trengs for å jobbe.
Trinn 4
Ansett en teknolog med erfaring fra bakeriindustrien, ikke bare i næringsmiddelindustrien. Du trenger minst to skiftbakere og pakkere for hvert skift. Et bakeri kan ikke klare seg uten en regnskapsfører, mens funksjonene til en forsynings- og distribusjonssjef først blir utført av gründeren selv.
