Lokalene beregnet på å åpne en bar eller kafé er underlagt de samme kravene som lokaler til en restaurant. Det skal være plassert på et sted hvor mange mennesker passerer det meste av dagen, har praktisk parkering og overholder sanitære standarder.
Det er nødvendig
lokaler, forretningsplan, konsept, utstyr, personale
Bruksanvisning
Trinn 1
Gjennomføre markedsundersøkelser. Ved å overvåke media kan du bestemme tilstanden til restaurantmarkedet, samt de mest lovende nisjeene. Ved å analysere portrettet til målgruppen kan du finne ut hvilke forbrukerpreferanser det har. Avhør er den beste måten å detaljere og foredle innhentede data på. Fokusgrupper er et ideelt alternativ for ikke å gjøre feilen ved å knytte det utviklede konseptet til det valgte rommet.
Steg 2
Inviter en designer. La deg lede av regelen om enhet når du utvikler et designprosjekt. Individuelle detaljer skal ikke skille seg ut fra den generelle designstilen. Ikke glem skiltet og dekorasjonen til inngangslobbyen. Hvis en kafé eller bar har store utstillingsvinduer, bør de innredes i samsvar med temaet for interiøret. Selvfølgelig bør fremtidige besøkende knytte sistnevnte til navnet på virksomheten. Svært ofte endres navnet under rebranding, og interiøret gjennomgår ingen endringer. Dette fører til fremveksten av disharmoni, tap av tilknytning, og som et resultat til en nedgang i merkevarebevissthet og en nedgang i inntektene.
Trinn 3
Kjøp og ordne prosessutstyr. Hvis du lager en kafé med et fullsykluskjøkken, trenger du: en komfyr med stekeovn, en kombi- eller kombidamper, en grill. For en bar med bare små snacks er komfyr og mikrobølgeovn nok til å varme opp. Ikke glem kjøleskap, hvis utstyr er direkte avhengig av utvalg av retter som tilbys av kafeen eller baren.
Trinn 4
Bestill en bardisk. Den må være stor nok fordi mange gjester foretrekker å bruke all tiden de besøker etablissementet. Sørg for å vurdere materialet som stangen skal lages av. Ideelt sett bør tre og stilen fullstendig tilsvare stilen til halldekorasjonen. Som regel plasseres kaffe- og ølutstyr på bardisken. På siden av bartenderen skal det være et sted for en liten vask i den.
Trinn 5
Få tillatelse fra myndighetene - Rospotrebnadzor og branninspeksjon. Jo raskere du gjør dette, jo tidligere vil du søke om alkoholholdig lisens, uten noe arbeid fra noen bar er utenkelig. Og på en kafé vil alkohol være veldig nyttig, fordi det stimulerer til en økning i gjennomsnittssjekken, noe som betyr mengden potensielle gjester vil legge igjen på din bedrift.
