En kafé hvor du kan smake og kjøpe ferske bakverk hjemme er et flott alternativ for en lovende virksomhet. Det viktigste er å velge riktig utvalg, strengt overvåke produktkvaliteten og sette konkurransedyktige priser.
Det er nødvendig
- - en registrert juridisk enhet eller individuell gründer;
- - lokaler for en kafé og et bakeri;
- - tillatelser fra SES og andre myndigheter;
- - utstyr;
- - møbler og servise;
- - lager av ingredienser for baking;
- - ansatte.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg formatet til den fremtidige kafeen. Du kan åpne et bakeri eller et bakeri overveiende. I dag er konditorier veldig populære - fransk, italiensk, belgisk eller russisk, og tilbyr originale bakevarer. Vurdere markedsutsiktene. Hvis det allerede er flere bakerier i byen din, kan du analysere sortimentet.
Steg 2
Finn et produkt som blir et slags "visittkort" til din bedrift. For eksempel kan du bake et bredt utvalg av paier med en rekke fyll, spesialisere deg i forskjellige typer brød, puffer eller kjeks.
Trinn 3
Finn et passende rom. Bakeriet ditt skal være plassert i et travelt område. En billig kafé kan åpnes i et boligområde eller i nærheten av utdanningsinstitusjoner og kontorer. Et førsteklasses bakeri bør være plassert nær restauranter, forretningssentre og byattraksjoner.
Trinn 4
For å imøtekomme produksjonen er 50-80 kvadratmeter nok, ytterligere 80-100 m2 vil bli okkupert av et salgsområde. Cateringområdet kan være begrenset til noen få bord med stoler eller sofaer. Det er kafeer som bare tilbyr stående plasser ved høye bord.
Trinn 5
Bli involvert i å skaffe tillatelser. Du trenger tillatelse for produksjon og salg av bakeri- og konfektprodukter. Papirarbeid er en langvarig prosess og kan ta flere måneder.
Trinn 6
Utstyr et bakeri. Du trenger proofers, delere, kneaders og stekeovner. Valg av utstyrsklasse og pris avhenger av tilbudt utvalg. Hvis du for eksempel vil bake brød som serveres i italienske og franske bakerier, trenger du spesielle ildsteder.
Trinn 7
Velg kraften til utstyret basert på planlagt belastning. Ikke kjøp "i reserve" og ikke oppta bakeriets plass med maskiner du ikke vil bruke. Hvis du i fremtiden utvider produksjonen, kan det manglende utstyret kjøpes eller det eksisterende oppdateres.
Trinn 8
Renover lokalene. Dekorer handelsgulvet og kaféområdet i samsvar med det valgte konseptet. For eksempel, hvis spesialiteten din er "håndlaget" brød, kan dekorasjonen gjøres i en rustikk stil - trehyller, lerret serviett, kurvkurver for visning. Hvis du selger bakverk med fransk smak, kan du style rommet som en parisisk kafé.
Trinn 9
Ansett personale. Vær spesielt oppmerksom på valget av en bakerkokk - en person som ikke bare vil være engasjert i å kontrollere bakeprosessen, men også å utvikle teknologiske kart. I tillegg trenger du vanlige bakere, kjøkkenarbeidere, butikkassistenter, en rengjøringsdame og en regnskapsfører som kan arbeide eksternt.
