Når du bestemmer deg for å åpne et matbutikk, må du først velge et format. Hvis tjenesten leveres av servitører og den gjennomsnittlige sjekken er over 500 rubler. - mest sannsynlig en restaurant. Med en gjennomsnittlig sjekk opp til det angitte beløpet og bestilling i disken - en kafé En god linje med øl og mat av riktig slag tilbys på puber. En demokratisk etablering med distribusjonslinje er en bistro. Mange eksempler kan nevnes, spesielt siden nå åpner også spisesteder med tidligere ukjente formater aktivt: tavernaer, trattoriaer, birshtube.
Det er nødvendig
- - Forretningsplan;
- - Lokaler;
- - Designprosjekt;
- - autoritetstillatelser;
- - Utstyr;
- - Personalet.
Bruksanvisning
Trinn 1
Utvikle konseptet med etablering - hovedideen til fremtidens matuttak. Det er nødvendig slik at navnet, designet, oppsettet og menyen er i samme stil. I tillegg er kafeer eller restauranter som har sine egne "chips" mye lettere å markedsføre. Og til slutt er det utviklede konseptet nødvendig for å bli prototypen på den tekniske oppgaven. Tross alt vil det vise alt du vil få til slutt fra designeren, kokken og andre spesialister som er involvert i åpningsfasen.
Steg 2
Skriv en forretningsplan. Uten det vil det være ekstremt vanskelig for deg å planlegge alle forretningsprosessene som oppstår både under lanseringen av prosjektet og deretter. Husk å lage en liste over krav til lokalene, fordi eiendomsmeglere bør se etter alternativer som er interessante for deg. Jo lavere gjennomsnittssjekk og jo flere seter er planlagt i den fremtidige etableringen, desto viktigere er det at den ligger på et farbar sted. Vurder også muligheten for sonering. Hvis vi snakker om en bygning i det historiske sentrum av byen, er det veldig mulig at du ikke får gjøre vesentlige endringer. Så velg med en gang i henhold til dine egne behov.
Trinn 3
Bestill designprosjektet til hallen, samt dekorasjonen av døren og vindusgruppen. Det er alltid best hvis en designer gjør det. I det minste observeres enhet av stiler. Den tekniske utformingen utføres vanligvis av et annet selskap, og du kan også inngå en kontrakt med det for byggearbeidene. Legging av verktøy bør koordineres med plassering av teknologisk utstyr, noe som er bedre å overlate til selskapet der du kjøper det. I noen tilfeller er dette arbeidet gitt som en bonus.
Trinn 4
Få tillatelse fra branninspeksjonen og Rospotrebnadzor. Samtidig kan du begynne å utvikle menyen. Hvis du allerede har en kokk, bør denne jobben overlates til ham. Når du åpner et lite strømpunkt, er denne dyre enheten ofte ikke inkludert i bemanningstabellen. I dette tilfellet er utviklingen av menyen betrodd et konsulentselskap, som vil ta hensyn til alle dine krav, og etter å ha utarbeidet menyen, vil trene kokkene. Forresten, i samme selskap kan du bestille utvikling av servicestandarder (og god service skal være tilgjengelig selv i små bedrifter), ansette linjepersonell og forfremmelse.
