Ølrestaurant er et ekstremt populært format. Det er demokratisk nok til å tiltrekke seg et stort antall gjester. Gjestene på slike etablissementer er ikke tilbøyelige til å spare penger - den gjennomsnittlige regningen på puber er ganske anstendig. De som bestemmer seg for å åpne en restaurant i dette svært kostnadseffektive formatet, trenger bare å bestemme konseptet - og de kan begynne å jobbe.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det viktigste i et brasserie er øl. Bestem hvilken drink du skal selge. Du kan ta med øl i fat eller organisere ditt eget bryggeri. Et annet alternativ er å inngå en avtale med bryggerier som allerede opererer i byen din. De kan tilberede en spesiell drikkevare for deg eller tilby et dusin av sine egne varianter. "Live" fersk øl er i stabil etterspørsel blant kjennere.
Steg 2
Hvis du planlegger å spesialisere deg i fatøl, kjøper du ønsket antall kjølere, installerer tårn med kraner som tilsvarer antall varianter som vil bli presentert i restauranten din. Hvis du, i tillegg til tapping, har tenkt å brygge øl, trenger du et vannrensingssystem.
Det nøkkelferdige bryggeriet vil bli installert av utstyrsprodusenter, de vil også trene personell og utstede en liste over oppskrifter. Se etter leverandørkoordinater på spesialutstillinger og fagmagasiner.
Trinn 3
Tenk over konseptet med din fremtidige pub. De fleste av disse etablissementene spiller på temaet irske barer, tyske eller tsjekkiske puber. Sportsbarens format er også populært. Interiøret, menyen, programmene til institusjonen din, samt beløpet du må bruke på prosjektet, vil avhenge av det valgte konseptet.
Trinn 4
Ta vare på interiøret. Pubformatet innebærer et stort antall interessante "sjetonger" - besøkende på barer og restauranter tåler ikke minimalisme og tomme vegger. Du trenger plakater, kopper, dekorative redskaper, malerier og bilder av det aktuelle temaet, og alt som vil danne bildet av din virksomhet.
For en sportsbar er det nødvendig å kjøpe plasmapaneler - fyrstikker skal være godt synlige hvor som helst i rommet. Noen barer til og med utstyrer toaletter med TV-er, slik at fans ikke går glipp av et øyeblikk av en viktig kamp.
Trinn 5
Plukk opp personalet. Vær oppmerksom på at baromsetningen er høy. Derfor, hvis du planlegger et nettverk av etablissementer, trenger du en HR-sjef for kontinuerlig å overvåke arbeidsmarkedet. Finn en kokk med erfaring i ølrestauranter. Hvis du planlegger å brygge øl, trenger du også en bryggekokk.
Trinn 6
Form menyen. Menyen til ølrestauranten er basert på snacks, både varme og kalde. Imidlertid trenger du også et utvalg av solide retter. Men listen over desserter kan være veldig kort. Det er ikke nødvendig å følge det nasjonale kjøkkenet strengt, selv om institusjonen din er designet i riktig stil. Ta med kulinariske treff på listen over retter.
I ølrestauranter er retter fra meksikansk, russisk, amerikansk mat utmerket. Hovedprinsippet på menyen er solide retter, store porsjoner og mer kjøtt.
