Når oppgaven er å åpne din egen kafé i Ukraina, er det fornuftig å gjøre deg kjent med kravene til serveringssteder. Hvis listen deres ikke avkjøler din ild, fortsett å søke etter lokaler. Som i store russiske byer er situasjonen med tilgjengeligheten av flytende eiendom uviktig. Derfor overføres utarbeidelsen av forretningsplanen og utviklingen av konseptet til andre og tredje trinn. De starter med andre ord etter at det blir klart hva slags lokaler du leier.
Det er nødvendig
- - lokaler;
- - forretningsplan;
- - konsept;
- - prosjektplan;
- - utstyr;
- - møbler;
- - tillatelser;
- - ansatte.
Bruksanvisning
Trinn 1
Finn et rom som vil tilfredsstille dine behov, samt ha teknisk evne til å imøtekomme en kafé. Det er bra hvis de tidligere eierne også brukte det til catering. I dette tilfellet trenger du ikke gjøre vesentlige endringer i prosjektplanen. På den annen side har også dette alternativet sin ulempe. Spesielt uansett hvilken institusjon du åpner, vil lokalbefolkningen assosiere den sterkt med fortiden, ikke helt vellykket (det ville være vellykket - det ville ha fortsatt å jobbe i dette rommet).
Steg 2
Bestill en prosjektplan. Måten ventilasjonsaksler, vannrør, mange ledninger vil passere kan forenkle (eller komplisere) den videre tilretteleggingen av utstyret. Husk å vurdere dette aspektet: Hvis den fremtidige kafeen ligger i en boligbygning, trenger du et lydisoleringssystem av høy kvalitet. Uten det vil naboene fra de øverste etasjene torturere deg (og du vil mest sannsynlig torturere dem). De kan forresten lage et "notat av protest" i forhold til ventilasjonsuttakene som ligger i gårdsplassen.
Trinn 3
Kjøp og ordne møbler og utstyr. Det er spesielt viktig å bemanne produksjonen ordentlig. Gi termisk utstyr, kjøling, elektromekanisk utstyr. Vurder om du har mulighet til å plassere en kaffetrakter og en ølmaskin i rommet. Hvis det ikke er noe sted, må du finne det i produksjonen. Et eget tema som mange glemmer er oppvaskmaskinen. På forespørsel fra tilsynsmyndighetene må den stå i et eget rom. Uansett størrelsen på kafeen du har, hvis du planlegger et fullsykluskjøkken, må du "gi" minst 50-75 kvm til produksjon og hjelpelokaler.
Trinn 4
Inviter anmeldere. Av åpenbare grunner kan det ta 2 uker til en måned å sjekke dem, så søk samtidig etter personell, utvikle menyer og utarbeide servicestandarder. Det er mange gode cateringvirksomheter i Ukraina, og hvis du gjør alt riktig, vil kafeen din ta sin rettmessige plass blant dem.
