Restaurantvirksomheten er utsatt for svingninger i etterspørselen. På grunn av dem, og også på grunn av den generelle økonomiske ustabiliteten, kan inntektene falle. Også for mange restauranter blir sommersesongen kritisk når hvilestedene til det betalende publikummet flytter ut av byen.
Det er nødvendig
datamaskin, forretningsplan, markedsføringsplan
Bruksanvisning
Trinn 1
Gjennomføre ledelse, personell og produksjonsrevisjoner. For å finne den svakeste lenken i restaurantvirksomheten din, bør du analysere kostnadene ved å leie lokaler, verktøy, avgifter. Den andre fasen er reduksjon av bemanningstabellen. Som regel kan små endringer i stillingsbeskrivelser og tidsplanen for å gå på jobb frigjøre en eller to enheter. Den tredje er revisjon av kostnadene for måltider og analysen av den nåværende menyen.
Steg 2
Lag en ny markedsføringsplan. Annonsering er ikke egnet for å bringe en restaurant ut av krisen. Vend deg til en markedsføringsfunksjon som PR. Det er mye billigere, krever ikke en spesiell bemanningsenhet, tk. denne funksjonaliteten kan tildeles markedssjefen. Den nye planen skal gjenspeile alle typer kommunikasjon med media, som faktisk er kanalene mellom restauranten og dens potensielle gjester. Når en institusjon regelmessig lager nyhetsverdige, ser forbrukerne at den lever, det skjer stadig noe i den, de begynner å se nærmere på, og før eller siden vil de bestemme seg for å besøke deg.
Trinn 3
Redesign nettstedet ditt. Mest sannsynlig har du ikke viet tid til ham på lenge. Kanskje den har en gammel meny og nyheter fra for et år siden. Alt dette bremser arbeidet med å bringe restauranten ut av krisen, og tvinger forbrukerne til å tro at selve restauranten, så vel som nettstedet, er i et rot. Gi interaktive funksjoner. Et bordbestillingsskjema, en gjestebok eller et lite forum vil være veldig nyttig på nettstedet. Markedsfør ditt "virtuelle kontor" med innholdsannonser. Kommuniser aktivt på sosiale nettverk og på spesialiserte restaurantressurser der fremtidige gjester velger steder å tilbringe fritiden.
Trinn 4
Gjennomgå servicepolitikken. Det er en mulighet for redusert oppmøte på grunn av personalets manglende evne til å være gjestfrie. En treningssyklus bør gjennomføres med servitører, bartendere og administratorer, takket være at de vil lære å tjene på en slik måte at besøkende vil komme til institusjonen din igjen og igjen.
