Hvis du åpner din egen bar, må du være spesielt oppmerksom på utarbeidelsen av menyen. Det skal svare til alkohollisten og prisnivået på etablissementet, ikke være for klumpete og avvike fra tilbudet av konkurrerende barer og restauranter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Barmenyen skal tilsvare konseptet med etablering og drikke som skal serveres der. I en billig ølpub, fokuser på budsjett snacks og pølser, i en status cocktailbar, utvid tilbudet av fiskeretter og frukt, og i en irsk institusjon inkluderer biffer og grillretter på menyen.
Steg 2
Ikke gjør menyen for klumpete. 50-60 varer - maksimalt volum for en bar-restaurant med god mat. Det mest praktiske designalternativet er en tynn bok med laminerte sider. Papirversjonen vil fort forfalle, og de luksuriøse lærmappene i baren ser for pretensiøse ut.
Trinn 3
Åpner en meny med en liste over spesialiteter eller drikke. Dette følges av kalde forretter og salater, varme forretter, supper, varmt kjøtt- og fiskeretter, tilbehør og desserter. Plasser brus og alkoholholdige drikker, sigaretter og sigarer på slutten. En egen vinliste skrives vanligvis ikke i en bar.
Trinn 4
Når du velger snacks, velger du billige, hjemmelagde alternativer. I stedet for ferdige brødsmuler eller nøtter, tilbyr du hjemmelagde hvitløkskrutonger, ostekroketter, potetpinner og andre retter til minimale kostnader og en god markering. Ikke spar på porsjonene - jo mer snacks, jo flere drinker vil gjesten bestille. Vel, etter drinker blir han sulten og må kjøpe en varm tallerken.
Trinn 5
Ta med retter av forskjellige priskategorier på menyen uten å forlate rammen for det erklærte konseptet. Du bør ikke legge til gourmetfisk eller vilt i listen over retter til et billig brasserie. Bytt den ut med battered hvit fisk og kylling. I et dyrt etablissement må du ikke servere pølser i supermarked. Ta med hjemmelagde pølser fra et privat røykhus på menyen.
Trinn 6
De fleste bargjestene foretrekker kjøtt. Ikke glem om vegetarianere, slankere, kaffeelskere og dessertelskere. Utvikle noen solide grønnsaksretter: gryteretter, grillede grønnsaker, signaturflis og salater. I dessertdelen inkluderer du iskrem, to til tre retter med frukt og sjokolade. Kaffe- og te-delen skal inneholde fire til fem av de mest populære varene.
Trinn 7
Bestem deg for om du vil tilby en spesiell lunsjmeny. Den kan skrives ut på et eget ark, som bare er festet til hovedmenyen på dagtid. En forretningslunsj inkluderer vanligvis tre alternativer for forretter og varme retter, en eller to supper, eventuelt en drink eller dessert. Lunsjmenyen må oppdateres annenhver til tredje måned.
