Å selge øl på kran er lønnsomt. Det er høy etterspørsel blant et bredt publikum; dessuten er det ikke nødvendig med alkohollisens for å handle. Samtidig er et slikt punkt et lite, men cateringfirma. Og den må åpnes i henhold til alle lovene i sjangeren.
Det er nødvendig
lokaler, utstyr, forretningsplan, konsept, leverandører, produkter, personell
Bruksanvisning
Trinn 1
Lei et rom i et gjennomgangsområde. Du bør ikke bli ledet av gunstige leieforhold, bonuser i form av gratis måneder osv. Hvis strømmen av mennesker som passerer foran et potensielt etablissement, overlater mye å være ønsket. Moderne trender er slik at de mest interessante stedene for catering ligger i boligområder og områder med fleretasjes bygninger. Leietakernes oppmerksomhet mot lokalene ved matbanene til shopping- og underholdningskomplekser i randområdene øker også. Dette skyldes at de fleste foretrekker å drikke øl i nærheten av hjemmet.
Steg 2
Bestem hva puben du skal åpne vil tilby som snacks: snacks, varme snacks som blir beredt rett i hallen, eller komplette måltider. Utstyr kjøkkenet avhengig av avgjørelsen du har tatt. Utstyret til hallen fortjener spesiell oppmerksomhet. I tillegg til møbler og en bardisk, trenger du et sett med ølutleveringsutstyr, samt et sted for kegger - store containere der øl kommer fra leverandøren. På en pub som respekterer seg selv, bør det være minst fem varianter av fatøl, foruten det, sørge for flasker og alkoholfrie.
Trinn 3
Design en meny. Dette kan være løse snacks som ikke krever matlaging: chips, nøtter, tørket blekksprut, tørkede fiskefileter kuttet i biter osv. Et annet alternativ er snacks tilberedt av halvfabrikata. Om nødvendig kan de varmes opp og tilberedes rett i hallen ved å plassere en mikrobølgeovn. Disse inkluderer pølser, små pølser, kupaty og pølser av alle slag, samt kjøttstykker og fisk i brødsmuler, frosset ved hjelp av støtfrysing. Det tredje alternativet er et kjøkken med full syklus.
Trinn 4
Ansett personale. Avhengig av forventet trafikk, samt det valgte kjøkkenet, kan det hende du trenger tre til ti personer. La deg lede av arbeidskoden når du planlegger bemanning, samt en rasjonell tilnærming til sammensetningen av arbeidsskift. Når du bestemmer at virksomheten din skal være døgnet rundt, beregner du hvilke kostnader, inkludert lønn for arbeidstakere som er ansatt om natten, du trenger for dette. Det er ofte tilfeller der døgnoperasjonen av et ølpunkt ikke rettferdiggjør seg selv.
